中国人讲求中庸之道，虽然而今流行“犀利”，标榜“个性”，初生牛犊们更是凡事都要争个对错比个高下，似乎中庸已让位给了二分法，不过，作为孔子的主要思想之一，让中国人沉浸了几千年的儒家哲学，总是会在不经意间显露出几分踪影来，甚至，年菜也不例外。过年不能没有鱼。“鱼”“余”谐音，年年有余，希望事情不要做到绝境，留下回转的余地；希望钱粮能够有结余而不是债台高筑；希望个人的经历才情能够细水长流而非昙花一现，希望……，总之，希望一切在来年都能够稳中求胜。
糟溜鱼片，很“中庸”的一道菜，味道咸鲜，透着清甜；闻起来酒香浓郁，却绝不醉人；软嫩似豆腐的鱼片，偏又搭上了爽脆的笋片；鱼肉洁白似玉，又点缀着黑木耳…… 废话少说，上菜为要！
窍门1：稍厚的鱼片比较不容易碎
窍门2：热锅凉油
窍门3：轻推少搅。
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