秋补素食一宝 红烧芋仔鸡

　秋冬季节，芋头仔正值当季，它营养丰富，熟食不仅有补益润燥、益胃宽肠、通便解毒的功效，还适合身体虚弱者食用，是秋补素食一宝。芋头仔可直接水煮，入口粉滑香甜，也可用来入馔，尤其与鸡块一同烧制后，芋头仔软熟粉糯之余，还吸收了鸡肉的香味，滋味香浓，肥而不腻。

　　材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)

　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)

第一步

　　1　光鸡洗净斩块，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水。

第二步

　　2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。

第三步

　　3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。

第四步

　　4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

第五步

　　5　加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。

第六步

　　6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。

完成