洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是便在家中研究一番。劲爆鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。
材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
腌料：生抽(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：油(1碗)
第一步
1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
第二步
2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。
第三步
3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。
第四步
4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
第五步
5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
第六步
6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
完成