茄汁鱼片
原料：鲢鱼500克，青椒100克，菠萝50克，酱油、酒糖、醋、西红柿酱、淀粉、精盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量。
制法：1．鱼肉切成3厘米长的薄片，加少许酱油、酒、盐、胡椒粉腌10分钟；青椒、菠萝切薄片。
2．鱼片表面均匀地滚上淀粉。
3．炒锅注油烧热，将鱼片依次下锅，炸至表面呈金黄色时捞起备用。
4．锅中下入青椒片、菠萝片，加糖、醋、盐、西红柿酱、麻油及适量水一同翻炒，盛出浇在鱼片上即可。