原料：黄瓜400克，腰果50克，盐4克，鸡精、葱花、湿淀粉各5克，鸡汤20克，香油3克，色拉油100克(实耗60克)。
制法：1、黄瓜去皮切段，用筷子捅去中间的瓤，直刀切圈，备用。
2、锅内人油烧热，放人腰果小火炸脆后捞出，控油备用。
3、锅入油烧至三成热，下葱花煸香，倒入黄瓜圈略炒，加鸡汤用盐、鸡精调味，翻炒2分钟，用湿淀粉勾芡，淋香油，最后放入腰果，翻炒片刻即可。