原料：菠菜320克，清鸡汤、水各2杯，瘦肉80克，蛋1个(取蛋清)
调味料：盐、胡椒粉及糖各适量
腌料：盐1／4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，水及油各半汤匙，蛋清1汤匙，生粉半茶匙
制法：1、瘦肉切片，拌入腌料。
2、菠菜洗净，去根，切碎或放搅拌机内加l杯清鸡汤一起搅碎成蓉。
3、清鸡汤及水煮沸，加菠菜蓉，水沸后才放下肉片。
4、试味，加适量盐、胡椒粉及糖，拌入蛋清即成。