原料：净黄鱼肉250克，白菜心750克，蛋1个(取蛋清)，精盐、味精、绍酒、面粉、干淀粉、奶汤、猪油、色拉油各适量。
制法：1、黄鱼肉切片，加蛋清、干淀粉抓匀上浆：白菜心切条。
2、油烧至五成热，投入鱼肉片拨散过油，倒入漏勺沥油；白菜条焯水，沥干。
3、锅回置旺火上，倒入奶汤、白菜条，煨至菜烂，起锅装于碗内；锅洗净，下猪油烧热，倒入面粉研至乳白色，放入煨烂的白菜条及煨汁，加精盐、味精烧沸，加入鱼片煨片刻，调入绍酒，起锅盛于汤碗即成。