原料：黄鳝3条，番茄仔6个，生菜适量，小茴香适量，炒香芝麻少许。
腌料：姜汁酒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，辣味盐1茶匙，糖1/4茶匙，味噌1茶匙，蛋1个（取蛋黄）。
面糊料：炸粉1量杯，水1/2量杯，芫荽末2汤匙，油1汤匙。
制法：1、黄鳝去粘液洗净，用热水略浸，过冷后切成7厘米长条。腌料调匀，过冷后切成7厘米长条。腌料调匀，放入黄鳝中腌5分钟。
2、面糊料拌至稀稠适中，最后放油拌匀，加入芫荽末。
3、烧油至八成滚，将黄鳝蘸上面糊，放入滚油中炸后盛出，以番茄、生菜、小茴香等作装饰，撒上炸香芝麻即可。
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