原料：童子鸡1只，酱椒4只，豉油皇汁100克，葱花10克，盐、味精,黄酒、精制油各适量。
制法：
1、子鸡从背脊剖开，洗净，用盐，味精和黄酒腌制30分钟，鸡腹朝上，装入窝盘。
2、酱椒洗净切成丁，进炒锅，加适量油煸炒后，倒入豉油皇汁，烧沸后浇在鸡上，上笼蒸30分钟取出，撒上葱花，淋上热油即成。
特点：淡褐色，口感鲜美，爽口开味，系湖南特色菜。