原料：豆腐1块，蛋白5个分，牛乳半杯，高汤半杯，火腿2片，盐半小匙，太白粉1小匙，豌豆仁（冷冻品）2大匙，酒1大匙，胡椒、味素少许。
做法：
1、豆腐压碎，弄掉水分，豌豆在热水中泡软。火腿片切成细丝。
2、蛋白不可打至起泡。放入1的豆腐、牛乳、高汤、糖、盐、味素，拌匀。
3、为了磨得更细，应再用滤碎器压挤过。
4、把3放入冒气的蒸笼中，以小火蒸约20~25分钟。用大汤匙捞起翻返成芙蓉花瓣一般。
5、高汤加豌豆、火腿、酒、盐、糖、胡椒、煮沸后，用太白粉勾芡。倒入豆腐蛋中趁热进食。