主料：膏蟹3只（约1000克）
辅料：姜件10克，姜茸5克，葱条10克，精盐5克，麻油1克，浙醋50克，生抽50克。
制法：
1、将蟹洗净，取出蟹膏（即蟹黄），加油5克拌匀。
2、将姜茸、浙醋、精盐、麻油般匀，分盛两小碟，各淋沸油15克，作料食用。
3、将蟹剁好造型，连身的蟹爪放在两端上面，摆成两扇形（身向外，爪向里）。螯前节4只放在蟹爪上，另2只放在前4只顶上。淋油15克，放上姜件、葱条，将蟹盖斩为小圆形块（每件直径约2.5厘米），面向下放在四周。入笼屉用猛火蒸约10分钟取出，轻轻倒出蟹水，去掉姜、葱，将蟹黄放在螯下节、蟹盖和蟹身上面。再入笼用中火蒸约2分钟便成，食时佐以姜、醋对成的味汁。
特点：蟹肉味美，膏鲜香滑。