炸牛脑，外皮酥脆，吃多不觉厌

   有没有尝过用牛脑做的菜肴？吃牛脑能促进脑神经发育，用来炸更是下酒美食。将牛脑放瓦锅内，加水和调味蒸熟，然后沾蛋液炸，蘸淮盐和（口急）汁同吃。炸制时要用小火浸炸，以防色暗味欠佳。
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