原料：西芹500克、豆腐干150克、葱段25克，精盐、味精、化猪油各适量。
制法；
1、将西芹择去杂质，放入水中清洗干净，切成菱形片，豆腐干清洗干净，切成片，放入盘中待用；
2、西芹投入沸水锅中焯一下捞出，再用冷水冲洗，沥干水分待用；
3、将炒锅置于火上，下化猪油，烧至七成热．放入葱段煸炒出香味，再加入豆腐干煸炒，点八精盐炒入味，装盘待用．净锅置火上，下化猪油，烧至八成热，放入葱段，投入西芹进行煸炒，加精盐炒至入味，再倒入豆腐干多炒几下，点入味精炒匀，出锅装盘即可。
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