太阳鱼蒸蛋 鱼肉鲜甜无腥味水蛋嫩滑

　太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。

　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)

　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

第一步

　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。

第二步

　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。

第三步

　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。

第四步

　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。

第五步

　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。

第六步

　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。

完成