冬天做一道口感鲜嫩爽脆的麻酱猪腰片吧

　猪腰，即猪肾，富含蛋白质、脂肪和维生素A、B、C，常食有健肾补腰、和肾理气的作用。猪腰可烹制出不少冷热菜肴，虽然它的口感鲜嫩爽脆，但腥臊味极重，一旦处理不当，用猪腰烹调成的菜肴会难以入口。今天做麻酱猪腰片之余，还教大家如何巧去猪腰的腥臊味……

　　材料：

　　猪腰(2只，282克)、芝麻酱(2汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱(1根)、姜(5片)

　　麻酱汁：

　　芝麻酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)

　　调料：

　　料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)

第一步

　　1　猪腰去除白膜，剖开切掉白色的筋，用清水冲洗干净后，斜切成薄片；姜切成片，葱切成段。

第二步

　　2 取半碗冷开水，加入2汤匙芝麻酱、1汤匙香油、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、2汤匙辣椒油和2汤匙熟白芝麻调匀，做成麻酱汁。

第三步

　　3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒、葱段和姜片，放入猪腰片汆烫。

第四步

　　4 待猪腰片变白断生，捞起沥干水。

第五步

　　5 将猪腰片装入盘中，洒上1/8汤匙白胡椒粉。

第六步

　　6 往猪腰片上，淋入一层麻酱汁，便可上桌。

完成

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